Wärmende Tomatensuppe
✔️ 1kg Tomaten
✔️ 3 Knoblauchzehen
✔️ 1.5 Zwiebel
✔️ 2 EL Olivenöl
✔️ 1 EL Balsamico
✔️ 200ml Gemüsebrühe
✔️ Salbei, Thymian, Oregano, Basilikum
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten würfeln und vom Strunk befreien.
- Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Oregano dazugeben und kurz anschwitzen, dann die Tomaten unterrühren und die Gemüsebrühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Das Basilikum waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann mit Aceto Balsamico abschmecken. Das zerkleinerte Basilikum darüberstreuen, einen Teil untermengen. Das restliche Olivenöl auf die Suppe träufeln und diese sofort servieren.